A panqueca de carne moída é uma refeição prática, saborosa e perfeita para reunir a família, combinando massa macia, recheio suculento e molho gratinado.
Ingredientes
Massa (para cerca de 10 panquecas):
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1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
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1 xícara de leite
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2 ovos
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4 colheres de sopa de óleo
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Sal a gosto
Recheio de carne moída: -
300 a 500 g de carne moída
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1 a 2 colheres de sopa de cebola picada
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1/2 a 1 tomate picado
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1/2 lata de extrato de tomate
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1 caixa de creme de leite
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Sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto
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Opcional: milho, ervilha, pimentão, azeitonas ou requeijão
Finalização: -
400 g de muçarela fatiada ou queijo ralado
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Molho de tomate pronto ou caseiro
Modo de Preparo
1. Massa:
Bata no liquidificador os ovos, leite e óleo. Acrescente a farinha aos poucos e adicione sal. Misture até obter uma massa cremosa. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma concha de massa, espalhando uniformemente. Cozinhe até soltar do fundo, vire e doure o outro lado. Reserve.
2. Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola no óleo ou manteiga, adicione a carne moída e cozinhe até perder a água. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e temperos. Cozinhe até engrossar, desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Para variações, inclua milho, ervilha, pimentão ou azeitonas.
3. Montagem:
Coloque uma fatia de muçarela sobre cada panqueca, adicione o recheio e enrole. Disponha as panquecas em um refratário untado, cubra com molho de tomate e finalize com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180–200°C por 20 a 30 minutos até gratinar.
Bata no liquidificador os ovos, leite e óleo. Acrescente a farinha aos poucos e adicione sal. Misture até obter uma massa cremosa. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma concha de massa, espalhando uniformemente. Cozinhe até soltar do fundo, vire e doure o outro lado. Reserve.
2. Recheio:
Em uma panela, refogue a cebola no óleo ou manteiga, adicione a carne moída e cozinhe até perder a água. Acrescente o tomate, o extrato de tomate e temperos. Cozinhe até engrossar, desligue o fogo, adicione o creme de leite e misture bem. Para variações, inclua milho, ervilha, pimentão ou azeitonas.
3. Montagem:
Coloque uma fatia de muçarela sobre cada panqueca, adicione o recheio e enrole. Disponha as panquecas em um refratário untado, cubra com molho de tomate e finalize com queijo ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180–200°C por 20 a 30 minutos até gratinar.
Dicas e Variações
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Use frigideira antiaderente para evitar que a massa grude.
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Entre uma panqueca e outra, verifique se é necessário mais óleo para facilitar o cozimento.
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Substitua a farinha de trigo por farinha integral ou de aveia para uma versão mais saudável.
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Acrescente vegetais ao recheio ou use molho branco para variar o sabor.
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Sirva com arroz branco, salada verde ou purê de batatas para uma refeição completa.
- As panquecas podem ser armazenadas na geladeira por até 3 dias ou congeladas individualmente por até 2 meses.
Essa receita é versátil, prática e garante um prato suculento e nutritivo, ideal para almoços ou jantares em família, agradando a todos os paladares.
