Uma lasanha à bolonhesa clássica combina camadas de massa, molho de carne suculento, molho branco cremoso e queijo gratinado, perfeita para refeições em família.
Ingredientes
Para a massa:
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500 g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
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5 litros de água
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2 colheres de sopa de sal
Molho Bolonhesa: -
500 g de carne moída (bovina ou mistura com porco)
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1 cenoura pequena ralada
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1 colher de sopa de salsão picado
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1 tablete de caldo de carne (opcional)
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1 lata de purê de tomate
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1 xícara de água
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2 colheres de sopa de óleo
Molho Branco (Béchamel): -
2 colheres de sopa de manteiga
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1 e meia colher de sopa de farinha de trigo
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500 ml de leite
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1 caixinha de creme de leite
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Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
Para a montagem: -
250 g de queijo muçarela fatiado
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2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Massa:
Ferva a água com sal e cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Molho Bolonhesa:
Aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Acrescente cenoura e salsão, refogando até amolecer. Adicione o caldo de carne, purê de tomate e água, cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos até o molho engrossar.
3. Molho Branco:
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o creme de leite e reserve.
4. Montagem:
Ferva a água com sal e cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e reserve.
2. Molho Bolonhesa:
Aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Acrescente cenoura e salsão, refogando até amolecer. Adicione o caldo de carne, purê de tomate e água, cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos até o molho engrossar.
3. Molho Branco:
Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o creme de leite e reserve.
4. Montagem:
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Unte uma assadeira com manteiga ou óleo.
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Coloque uma camada de molho bolonhesa no fundo.
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Adicione uma camada de massa, seguida de molho branco, parmesão e muçarela.
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Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho branco e parmesão.
5. Forno:
Preaqueça o forno a 200°C. Cubra com papel-alumínio nos primeiros minutos e asse por 20 a 25 minutos. Retire o papel e gratine até o topo dourar e borbulhar. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir.
Dicas Adicionais
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Para uma versão mais leve, substitua a carne bovina por frango ou carne de soja.
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Para versão sem lactose, use leite e creme de leite sem lactose.
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Pré-cozinhar a massa ajuda a evitar que a lasanha fique seca.
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Pode congelar montada por até 3 meses; descongele na geladeira antes de assar.
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Para gratinar melhor, use uma mistura de muçarela e parmesão ou adicione queijo prato para mais cremosidade.
Essa receita resulta em uma lasanha cremosa, com camadas bem definidas e sabor equilibrado, ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais.
