Receita de Lasanha à Bolonhesa
Uma lasanha à bolonhesa clássica combina camadas de massa, molho de carne suculento, molho branco cremoso e queijo gratinado, perfeita para refeições em família. Ingredientes Para a massa: 500 g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca) 5 litros de água 2 colheres de sopa de sal Molho Bolonhesa: 500 g de carne moída (bovina ou mistura com porco) 1 cenoura pequena ralada 1 colher de sopa de salsão picado 1 tablete de caldo de carne (opcional) 1 lata de purê de tomate 1 xícara de água 2 colheres de sopa de óleo Molho Branco (Béchamel): 2 colheres de sopa de manteiga 1 e meia colher de sopa de farinha de trigo 500 ml de leite 1 caixinha de creme de leite Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto Para a montagem: 250 g de queijo muçarela fatiado 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado Modo de Preparo 1. Massa: Ferva a água com sal e cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e reserve. 2. Molho Bolonhesa: Aqueça o óleo e refogue a carne até dourar. Acrescente cenoura e salsão, refogando até amolecer. Adicione o caldo de carne, purê de tomate e água, cozinhando em fogo baixo por 15 a 20 minutos até o molho engrossar. 3. Molho Branco: Derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um roux. Acrescente o leite morno aos poucos, mexendo para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture o creme de leite e reserve. 4. Montagem: Unte uma assadeira com manteiga ou óleo. Coloque uma camada de molho bolonhesa no fundo. Adicione uma camada de massa, seguida de molho branco, parmesão e muçarela. Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho branco e parmesão. 5. Forno: Preaqueça o forno a 200°C. Cubra com papel-alumínio nos primeiros minutos e asse por 20 a 25 minutos. Retire o papel e gratine até o topo dourar e borbulhar. Deixe descansar alguns minutos antes de cortar e servir. Dicas Adicionais Para uma versão mais leve, substitua a carne bovina por frango ou carne de soja. Para versão sem lactose, use leite e creme de leite sem lactose. Pré-cozinhar a massa ajuda a evitar que a lasanha fique seca. Pode congelar montada por até 3 meses; descongele na geladeira antes de assar. Para gratinar melhor, use uma mistura de muçarela e parmesão ou adicione queijo prato para mais cremosidade. Essa receita resulta em uma lasanha cremosa, com camadas bem definidas e sabor equilibrado, ideal para almoços de domingo ou ocasiões especiais.
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